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          全自動油炸機有什么作用?

          時間:2021-12-23 14:08:26 來源:本站 點擊:48次

            全自動油炸機自動控制溫度和壓力,在生活中應用的比較廣泛,下面為大家分享全自動油炸機有什么作用?

            1、保色作用:采用全自動油炸機,油炸溫度大大降低,而且油炸機內的氧氣濃度也大幅度降低,油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。

            2、保香作用:采用全自動油炸機,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成份大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮,由此可見采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。

            3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

          油炸機

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